2017年，西安市农业技术推广中心蔬菜加工实验室全面建成，并进行了黄秋葵、甜豌豆、胡萝卜等10余种蔬菜脆片的研制与生产。蔬菜加工是市蔬菜站响应“中央1号文件”关于发展蔬菜加工产业的号召在蔬菜加工领域进行的新探索，是根据我市蔬菜产业发展的需求新增的重点项目。项目的主要目的是研究蔬菜加工技术，为我市有意向从事蔬菜加工的企业或园区提供试验和示范平台，为我市蔬菜加工提供相关的技术支持。
蔬菜加工实验室位于西安市农业技术推广中心院内，占地面积100多平方米，累计投资60余万元，引进真空低温油炸试验设备1套、并配备切片机、包装机等设备，配套建设容量40m3小型低温冷库1个。目前，蔬菜加工实验室以蔬菜脆片的技术研发为主要内容，利用真空低温油炸工艺进行了黄秋葵、甜豌豆、胡萝卜等10余种蔬菜脆片的研制与生产。蔬菜脆片是近年新兴的健康休闲食品，以其营养成分损失小、口感好、含油量低等优势逐渐被消费者接受。
实验室以保健蔬菜黄秋葵为突破口，在实验室成功研发黄秋葵脆片生产技术的基础上，在长安区腾飞种养殖专业合作社发展黄秋葵种植基地20余亩，探索建立了“种植+加工”的一、二产业结合的产业发展模式。不仅给种植企业带来了经济效益，还为延伸蔬菜产业链、提高蔬菜附加值提供了有益的探索，为我市蔬菜产业健康发展提供了新方向。